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Viola Cornuta

• Planta perenne que puede variar desde los 5 cm de altura hasta los 50 cm. Posee flores violetas, blancas o amarillas con 5 pétalos. Muchas veces las flores aparecen en forma de corazón.
• Con temperaturas adecuadas pueden producir flores durante todo el año, excepto cuando hace mucho calor o en periodos de heladas y lluvias persistentes.
• Se la reconoce como símbolo de la modestia debido a que sus pequeñas flores parecen esconderse tímidamente bajo sus hojas grandes y acorazonadas. En la antigua Grecia era símbolo de fertilidad


Cuidados

• Necesitan tener siempre la tierra húmeda, pero no encharcada.
• No resiste el sol del verano.
• En épocas de heladas persistentes, es conveniente resguardarla del frío en un lugar bien iluminado.


Usos

• Se la emplea en postres, licores, ensaladas, sopas y como relleno de tortillas.
• Se las puede consumir frescas, secas o confitadas con azúcar.
• También se suele utilizar para espesar sopas. Las que tienen color amarillo actúan como laxantes por eso es mejor evitarlas.
• Muchas variedades viola son ligeramente perfumadas e incluso comestibles.
• Ya es habitual encontrarlas como adorno en la elaboración de platos de 'alta cocina'.
• Se la emplea como infusión digestiva.


Recetas

ENSALADA DE VERANO BAÑADA EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes
• 1 lata de codornices
• 1 pequeña mezcla de lechugas VRIDI
• 8 Zanahorias baby
• 8 Cebollitas baby
• 8 Corazones de alcachofa baby en vinagre
• Tomillo limon VRIDI
• 1 cebolleta
• 4 flores de Viola VRIDI

Para la vinagreta:
• 1 dl aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Cornicabra.
• ½ dl de escabeche
• Pizca de sal
• Pimienta negra

Preparación
Mezclar bien todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta, previamente preparada.