tomate
 
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Tomate PDF Imprimir E-mail
Solanum Lycopersicum

• Planta originaria de América y cultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo.
• Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas.
• Se produce y consume en todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, jugo, deshidratado o enlatado.
• El tomate es un alimento con escasa cantidad de calorías. De hecho, 100 g de tomate aportan solamente 18 kcal. La mayor parte de su peso es agua y el segundo constituyente en importancia son los hidratos de carbono.
• Contiene azúcares simples que le confieren un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que le otorgan el sabor ácido característico.


Cuidados

• Necesita de condiciones de muy buena luminosidad.
• Necesita un buen drenaje y no soporta el anegamiento.
• El riego debe ser abundante y regular, es importante mantenerla húmeda.
• No soporta temperaturas por debajo de los 10º y por encima de los 30º.


Usos y propiedades

• Antioxidante.
• Reduce el colesterol.
• Reduce las probabilidades de cáncer.
• Rebaja la presión arterial.
• Ayuda a curar las heridas y favorece la cicatrización.
• Posee propiedades desengrasantes, por lo que resulta muy adecuado para el tratamiento del acné.


Recetas

HELADO DE TOMATE

Ingredientes
• 1 ltr de leche
• 8 tomates maduros
• 375 gr de azúcar

Preparación
Hervir la leche hasta que se reduzca a la mitad. Dejar enfria dos o tres horas en la heladera. Pelar, sacarles la semilla a los tomates. Licuarlos. Colarlos para que no queden trocitos. Agregarle el azúcar y mezclar hasta que se disuelva. Agitar bien la leche, ponerla en un recipiente hondo y batirla hasta que suba y espese. Agregar, a cucharadas, la pulpa de tomate endulzada, batiendo hasta que todo esté bien mezcladito. Poner la preparación en copas y congelarla durante varias horas.

SOFFLÉ DE TOMATE VRIDI

Ingredientes
• 6 tomates VRIDI
• 2 cebollas tiernas
• 1 diente de ajo
• 3 patatas medianas
• 3 huevos
• 75 gr de parmesano rallado
• 4 cucharada de aceite de oliva
• 35 gr de mantequilla
• 1 rama de albahaca VRIDI y nuez moscada
• Sal de hierbas (o normal)
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

1. Pelar los tomates VRIDI y cortarlos en trozos medianos, guardando todo el jugo; pelar las cebollas y picarlas en juliana fina. Laminar también el ajo, y poner estos ingredientes en una cazuela a estofar a fuego suave, durante 45 minutos. Sazonar con sal y azúcar y tapar la cazuela, removiendo de vez en cuando.

2. Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en abundante Agua salada, hasta que estén bien tiernas. En ese momento, retirar y dejar escurrir; pelar y triturar hasta hacer puré. Añadir la mantequilla y nuez moscada al gusto. Encender el horno a 190°.

3. Mezclar el puré de patata con el sofrito de tomate y remover con una cuchara de madera, incorporando bien los ingredientes. Añadir la Yema de los huevos y la albahaca VRIDI picada, y por último, las claras a punto de nieve bien firmes, mezclándolo con cuidado para que no se bajen. Engrasar ahora unos moldes de loza individuales con mantequilla y verter la mezcla sin llegar al borde, para que no rebase, pues se inflará en el horno. Espolvorear con el queso. Cocer en el horno 15 minutos hasta que estén bien doraditos y servir de inmediato