b-huerta-urbana1
b-condiment2
b-hortic2
b-salud2

   
 
Salvia PDF Imprimir E-mail
Salvia Officinalis

• Es una planta perenne aromática de hasta 70 cm de altura. Sus hojas enteras, verde grisáceas, aromáticas, elípticas, aterciopeladas en ambas caras.
• Las hojas desprenden un fuerte aroma alcanforado.
• Tiene flores azul violáceas o blancas, agrupadas en espigas terminales.
• La floración se produce entre finales de primavera y mediados de verano.
• La salvia es una de las hierbas más apreciadas para la decoración porque sus hojas verdegrises o púrpuras y sus flores azules o malva se secan bien.
• Despide un aroma más o menos fuerte y su sabor es amargo.


Cuidados

• Soporta la sombra, aunque prefiere situaciones a pleno sol. En las zonas de clima muy rígido debe implantarse la planta en lugar abrigado (por una pared, por ejemplo) y en posición muy soleada.
• Riego 2 ó 3 veces a la semana.
• Soporta la sequía.
• El primer año no se debe cortar la planta.


Usos

• Se usa para dar sabor a variados productos como embutidos o quesos, y sus flores se utilizan para conservas y mermeladas.
• Las hojas sirven para preparar té y como aromatizante.
• Las hojas frescas se utilizan en la condimentación de cordero, cerdo, barbacoas, quesos, anguilas y mantequilla para espaguetis.
• Todas las legumbres ganan en digestibilidad con unas hojas de salvia en el agua de cocción, y las zanahorias resultan más astringentes con una pizca de salvia.
• Las hojas forman parte de rellenos de cerdo y ganso asados y es un ingrediente importante que disminuye el impacto de la grasa en pasteles y embutidos de cerdo.
• Se utiliza en dolencias del aparato respiratorio y digestivo, así como contra sudores nocturnos.
• Muy empleado en gárgaras y como desinfectante bucal.
• En infusiones se recomienda también para calmar el dolor de cabeza y la tensión nerviosa.
• También para aliviar dolores de garganta y para frenar la sudoración.


Recetas

SALSA DE SALVIA Y NUECES

Ingredientes
• 50 gr. de manteca
• 20 gr. de Salvia VRIDI picada y fresca
• 4 nueces peladas y picadas
• 1 vaso de leche
• Sal

Preparación
En una sartén a fuego medio, derrita la manteca y dore en ellas las nueces y la salvia VRIDI picada. Remover durante 5 minutos para que no se pegue. Añadir la sal al gusto y la leche caliente. Remover durante 5 minutos más, cocinando a fuego lento. Esta salsa resulta muy aconsejable para acompañar platos de pasta y arroces.

ENJUAGUE BUCAL DE SALVIA

Ingredientes
• Un litro de agua
• Cuatro cucharadas de Salvia VRIDI
• 25 gotas de aceite de árbol de té

Preparación
Realizar una infusión de Salvia VRIDI. Poner a hervir cuatro cucharadas de Salvia VRIDI en un litro de agua. Dejar 10 minutos en ebullición y enfriar antes de colar. Cuando la infusión esté fría, añadir el aceite de árbol de té gota a gota. Usar a diario.