rucula
 
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Eruca Sativa

• Es una planta silvestre muy común es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios.
• La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco.
• Huele a picante y sabe levemente a naranja.
• Se usa fresca.
• Es muy apreciada en Francia e Italia, donde se la usa como ensalada.


Cuidados

• Aunque aguanta bastante bien el sol, es recomendable no dejarlo siempre en un lugar donde le de el sol directamente.
• Riego abundante.
• No aguanta bien el frio.


Usos

• Diurética
• Digestiva
• Afrodisíaca
• Antianemica
• Mejora el tránsito intestinal


Recetas

ENSALADA DE RÚCULA CON VINAGRETA DE NUECES Y PASAS

Ingredientes (4 personas)
• 300 gramos de hojas de recula VRIDI
• 16 tomatitos cherry VRIDI
• Para la vinagreta:
- 30 gramos de nueces peladas
- 30 gramos de pasas sin pepitas
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 6 cucharadas de vinagre balsámico
- 18 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal

Preparación
En una sartén doramos ligeramente las nueces peladas y las pasas sin pepitas añadiendo la cucharada de azúcar. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, retiramos la sartén del fuego y sobre los ingredientes añadimos el aceite de oliva, removemos y ligamos. Cuando haya templado un poco el aceite de oliva vertemos el vinagre balsámico, removemos el conjunto y mantenemos en la sartén y en un lugar templado. Mientras se elabora la vinagreta, lavamos los tomatitos VRIDI y la rúcula VRIDI en agua. Troceamos los tomatitos en cuartos y los mezclamos con la recula VRIDI. Colocamos en cada plato un montoncito de recula VRIDI con los tomatitos VRIDI y aliñamos con la vinagreta templada en el momento de servir.

CREMA FRÏAS DE RÜCULA, ALMENDRAS FRITAS Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes
• 1 patata grande
• 1 l. de caldo de verduras
• 1 manojo de rúcula VRIDI
• 100 ml. de nata
• 100 g. de almendras laminadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación
Pelar y trocear la patata. Cocer con el caldo de verduras hasta que se ablande. Triturar el caldo y la patata con la recula VRIDI hasta obtener una crema fina. Pasar por un colador para evitar las hebras. Añadir la nata y salar al gusto. Enfriar. Dorar las almendras laminadas en una sartén.

Presentación
Servir la crema acompañada de las almendras y un poco de aceite de oliva