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Perejil Rizado PDF Imprimir E-mail
Petroselinum Crispum

• Variedad de perejil menos común y parecidas propiedades al perejil común.
• Planta procedente del Mediterráneo europeo, que griegos y romanos utilizaban como aromatizante de diversos guisos.
• Se consume como planta de aderezo, sazonadora y aromática de diferentes preparados culinarios. Posee un alto contenido en vitamina C.
• Tiene un sabor más suave que el perejil común, casi dulce.


Cuidados

• Situar en un lugar soleado, bien ventilado.
• Regar abundantemente, sobre todo en verano.
• No soporta las bajas temperaturas.


Usos y propiedades

• Rico en vitamina C.
• Gran antídoto contra la caspa.
• Incrementa el flujo sanguíneo al estómago y al útero.
• Digestivo.


Recetas

SALSA DE YOGURT

Ingredientes
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• 2 ramas de perejil rizado VRIDI

Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y dejar durante 1 hora en el frigorífico para que el sabor se homogenice.

ENSALADA DE PEREJIL, NUECES Y ARÁNDANOS

Ingredientes
• 100 g nueces de California
• 3 manojos de perejil liso VRIDI
• 1 manojo de perejil rizado VRIDI
• 1 cebolla roja
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 g arándanos rojos desecados

Preparación
Picar ligeramente las nueces y tostarlas. Enjuagar y sacudir la humedad restante del perejil VRIDI. Arrancar los tallos y picar toscamente las hojas. Pelar la cebolla y cortar anillos finos. Mezclar el vinagre con la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Servir de inmediato.