perejil
 
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Perejil PDF Imprimir E-mail
Petroselinum hortense

• Es un planta herbácea bienal, aunque puede cultivarse también como anual.
• Se distribuye ampliamente por todo el mundo y generalmente se cultiva para ser usada como condimento.
• Es la hierba condimentaria más utilizada, tanto para adornar como para cocinar. Se puede emplear en casi cualquier plato y conviene usarlo crudo para preservar así sus vitaminas.


Cuidados

• Situar en un lugar soleado, bien ventilado.
• Regar abundantemente, sobre todo en verano.
• No soporta las bajas temperaturas.


Usos

• Ayuda a realizar la digestión.
• Regular la menstruación y alivia las molestias producidas por ésta.
• Diurético.
• Vasodilatador.
• Estimulante.
• Depurativo.
• Se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos.


Recetas

TORTILLA DE PEREJIL

Ingredientes
• 2 huevos
• 2 cucharadas soperas de perejil VRIDI fresco
• 2 cucharadas soperas de cebollino VRIDI fresco
• Sal
• Pimienta recién molida
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación
Se lavan y se pican el perejil VRIDI y cebollino VRIDI. Se baten los huevos y se les añaden la sal y la pimienta. Se vierten las hierbas dentro del huevo y se remueve. Se pone el aceite en la sartén al fuego, a fuego medio. Cuando esté caliente, se vierte el huevo en la sartén y cuando baja cuajando, se va separando el huevo de los bordes. Sacuda la sartén para que no se pegue en el fondo. Cuando crea que ya está en su punto, para darle la vuelta, désela con un plato o un "vuelca tortillas". Se vuelve a poner en el fuego, hasta que esté en su punto. Le tiene que quedar una tortilla redonda y fina.

Precaución
En dosis elevadas, produce intoxicación del hígado, parálisis circulatoria y muerte. Las lesiones en hígado y riñones pueden ser graves. NO SUMINISTRAR ACEITE ESENCIAL DURANTE EL EMBARAZO.