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Viola x wittrockiana

• Estas pequeñas plantas de entre 10 a 30 centímetros de altura, centran su floración en España entre principios de otoño hasta bien entrada la primavera, perdiendo intensidad conforme se acerca el verano.
• La floración es abundante y prolongada en el tiempo. Sus flores emergen axilares, solitarias y de gran tamaño comparadas con el conjunto de la planta.

Cuidados

• Resiste muy bien las bajas temperaturas.
• Necesita mucha iluminación.
• Hay que procurar que la tierra siempre esté húmeda pero sin encharcamiento


Usos

• Sus pétalos pueden ser usados en ensaladas dulces o saladas, a las que añaden colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris.
• Va perfecta para acompañar postres de chocolate. O para rellenar tortillas. También son irresistibles con quesos.


Recetas

GALLETAS CON FLORES PENSAMIENTO

Ingredientes
• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar
• 2 huevos batidos
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharaditas de vainilla
• 4 tazas de harina
• ¼ cucharadita de sal
• 2 claras de huevo
• 48 flores pensamiento VRIDI limpias (una por galleta)

Preparación
Haz una crema con la mantequilla y 1-½ taza de azúcar. Agrega los huevos y el azúcar. Disuelve el bicarbonato de sodio en la leche y agrégalo a la mezcla junto con la vainilla. Tamiza la harina y la sal e incorpóralos a la mezcla cremosa. Mezcla bien. Junta la masa y envuélvela en papel de horno. Enfríala durante 30 minutos. Precalienta el horno a 180º Estira la masa en una superficie enharinada Corta círculos del tamaño aproximado de una flor pensamiento. Hornea en una placa para hornear sin engrasar durante 5 minutos. Retira del horno y pinta la parte superior de las galletas con las claras de huevo. Coloca un pensamiento, abriendo los pétalos y pincelando con un poco más de clara de huevo. Espolvorea con la ½ taza de azúcar restante y cocina durante 5 minutos más. Deja que se enfríen antes de servirlas.

TORTILLA FEA DE CHOCOLATE

Ingredientes
• 100 gr. De chocolate para fundir
• 4 huevos
• 100 gr. De azúcar
• 2 maracuyás
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 6 flores de Pensamientos VRIDI

Preparación
Tortilla: Mezclar bien todos los ingredientes en un bol. Cuajar 4 tortillas en una sartén antiadherente, dejándolas jugosas.
Vinagreta: Abrir los maracuyás y recuperar su interior con ayuda de una cucharilla. Mezclarlo con el azúcar y el aceite de oliva virgen.

Presentación
Sobre un plato llano colocar la tortilla bien cuadrada (cortando los extremos) y a su lado la vinagreta de maracuyá. Acompañar con las flores de pensamiento VRIDI