mejorana
 
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Mejorana PDF Imprimir E-mail
Origamum Majorana

• Hierba anual, originaria de Oriente Medio.
• Ha sido cultivada desde muy antiguo; tanto los egipcios como los griegos y romanos conocían sus aplicaciones. • Durante las cruzadas se extendió por el resto de Europa.
• La mejorana despide un fuerte y agradable perfume.
• Tiene flores blancas, lilas o moradas, que la convierten en una de las plantas más decorativas de un jardín de hierbas.
• Florece en verano.


Cuidados

• Resiste muy bien el invierno, cultivada en maceta.
• Prefiere lugares soleados, con un suelo ligero y seco.
• Riego moderado.


Usos

• Aderezo de platos de carne, sopas, salsa y pasta.
• Aromatizante de aceites y vinagres.
• Se utiliza como condimento de salchichones y embutidos.
• Favorece la digestión.
• Repelente de insectos.
• Sedante (en infusión).
• Estimula el apetito.
• Descongestionante.
• Relajante muscular.
• Combate el insomnio.


Recetas

ACEITE DE MEJORANA Y ALBAHACA (Ideal para aromatizar y acompañar)

Ingredientes
• ½ lt. de aceite de oliva
• 4 hojas de albahaca VRIDI
• 1 rama de mejorana VRIDI
• Pimienta negra a gusto
• Sal a gusto

Preparación
El primer paso será, mezclar en un recipiente metálico, el Aceite de Oliva, la Albahaca VRIDI y la Mejorana VRIDI, picadas previamente. Condimentar con la Pimienta. Como segundo paso, reservar en un lugar templado durante una noche, para que los aromas de las hierbas perfumen más rápido el Aceite. Para finalizar, guardar en un frasco o en una botella, bien esterilizados y tapados

COLES DE BRUSELAS A LA MEJORANA

Ingredientes
• 800 g. de coles de Bruselas VRIDI
• 10 g. de harina
• 1 cucharadita de mejorana VRIDI picada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
• 1 limón
• 2 dl. De caldo vegetal
• 20 g. de mantequilla
• Sal y pimienta

Preparación
Quitamos las hojas exteriores de las coles y las lavamos en agua fría. Las escaldamos en agua hirviendo con un poco de sal. Luego, pasamos de nuevo por el chorro de agua fría y las secamos pasándoles un papel absorbente. En un cazo derretimos 10 g de mantequilla y doramos el diente de ajo partido por la mitad. Mezclamos con la harina y dejamos tostar a fuego suave. A continuación añadimos el caldo vegetal, removiendo hasta que espese. Condimentamos con un poquito de cáscara de limón rallada y continuamos con la cocción durante 10 minutos. Retiramos ahora los trozos de ajo, añadimos una cucharada de queso parmesano, una cucharadita de zumo de limón, aproximadamente la mitad de la mejorana picada y salpimentamos al gusto. Encendemos el horno a 180 ºc. Rehogamos las coles 5 minutos en mantequilla, agregamos la cáscara de limón rallada y el resto de la mejorana. Rectificamos de sal y pimienta. Distribuimos las coles de bruselas en una fuente refractaria de horno, vertemos sobre ellas la salsa, espolvoreamos con el queso parmesano rallado y horneamos unos 25 minutos