fresa
 
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Fresa PDF Imprimir E-mail
Fragaria

• Planta perenne que produce brotes nuevos cada año.
• Su nombre deriva de la fragancia que posee (fraga, en latín).
• Son cultivadas por su fruto comestible llamado fresa o frutilla
• Es originaria de América y nos llegó con los primeros colonos de Virginia (EEUU). Llegó a España en el siglo XIX.
• Se cultiva sobre todo por su uso en gastronomía. La fresa es una fruta del bosque adecuada en regímenes dietéticos, dado que tiene escasa concentración de glúcidos. Se consumen solas o mezcladas con azúcar, azúcar y vino, azúcar y nata, en helados, mermeladas y también son muy apreciadas en repostería como dulces, pasteles, tartas, su color rojo vivo da un toque especial como adorno alimenticio. Con la fresa se hace una bebida alcohólica compuesta de aguardiente denominada licor de fresas.
• Las hojas tiernas se pueden consumir como verdura, aunque es infrecuente ese uso. Las hojas deben recogerse cuando la planta esté bien florida; las raíces, cuando se encuentre a punto de secarse; y los frutos bien maduros, de color rosado intenso. Siempre se debe conservar a la sombra y en un lugar resguardado del calor y de la humedad.


Cuidados

• La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de climas.
• Temperatura óptima, 10-13ºC nocturna y 18-22ºC diurna.
• Regar abundantemente en la plantación. No es aconsejable acumular agua cerca de las raices de la planta.
• Si la exposición solar es fuerte y continuada, hay que proteger a los ejemplares más jóvenes con algún tipo de cobertura, por ejemplo con diarios viejos. Una vez terminada la influencia del sol, habrá que quitar los improvisados "parasoles" para que las plantas no terminen secándose.


Usos y propiedades

• Dieuréticas y antirreumáticas: tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces nos ayudan contra el ácido úrico, gota y artritis.
• Anticolesterol: la gran cantidad de ácido ascórbico, así como de lecitina y pectina contenida en sus frutos, la hacen ideal para disminuir el nivel de colesterol de la sangre.
• Antiinflamatorias: una infusión de las hojas es beneficiosa para las inflamaciones del intestino. La cocción de las raíces ayuda a disminuir las inflamaciones artríticas.
• Astringentes: beber tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas es útil contra la diarrea. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.
• Mineralizantes: sus frutos, muy ricos en vitamina C, tienen virtudes antianémicas y reconstituyentes. Resultan muy adecuados en la época de crecimiento.
• Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas


Recetas

BATIDO DE FRESA CON PLÁTANO

Ingredientes
• 2 yogures naturales
• 250 gr de fresas VRIDI
• 2 plátanos
• Azúcar
• Zumo de limón

Preparación
Limpiar las fresas y pelar el plátano. Batir junto con el azúcar. Si queda muy espeso, se le puede añadir Leche fría. Una buena idea es meterlo en el congelador unas horas antes de servirlo.

MARGARITA DE FRESA

Ingredientes
• Una parte de tequila
• Dos partes de licor de naranja
• El zumo de un limón
• 2 fresas VRIDI grandes
• 2 cucharadas de azúcar
• Azúcar para escarchar
• Hielo
• Rodajas de fresas VRIDI para adornar

Preparación
Escarchar dos copas para martini con zumo de limón y azúcar. Licuar todos los ingredientes con el hielo. Servir y adornar con rodajas de fresas.