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Brassica Oleracea

• Planta anual o perenne que puede alcanzar los 300 cm. De altura.
• Posee unas flores amarillas de hasta 2.5 cm de altura.
• Es una planta que ha tenido una gran importancia en Europa desde la antigüedad. Conocida por los Celtas y muy apreciada por los Griegos que la ofrecían en comidas públicas, incluso aparece mencionada en los guiones de comediógrafos, cuyos personajes recomendaban su uso para curar enfermedades.
• Contiene 92% de agua, fibra, pocas calorías e hidratos de carbono, además de Vitaminas A, C, E y B. Es muy rica en Azufre y Potasio, Fósforo, Calcio, Fluor, Magnesio y Ácido fólico.


Cuidados

• Requiere una exposición soleada y en una zona protegida del frío.
• Regar una vez por semana en la base de la planta.
• Si se realiza un transplante a otra maceta, es imprescindible asegurarse de que la planta queda bien fijada.


Propiedades
• Indicado para diabéticos.
• Muy bueno para el ácido úrico.
• Reduce el colesterol.
• Muy indicado en el crecimiento infantil.
• Previene la hipertensión.
• Ayuda a la creación de anticuerpos.
• Muy bueno en el funcionamiento hormonal.
• Muy bueno en el funcionamiento de las tiroides y la glándula pituitaria.
• Para la artritis y el reuma.

Recetas

 CREMA DE COLIFLOR VRIDI

Ingredientes
• 400 gramos de col VRIDI
• 50 gramos de apio
• 50 gramos de cebolla
• 100 gramos de patatas
• 1 ramita de perejil VRIDI o cebolllino VRIDI picado
• Medio litro de leche
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Cortamos toda la verdura en cortes tipo juliana, porque luego todo el conjunto va a ir triturado y colado. Pochamos la cebolla junto con el apio. Cuando estén blandos la cebolla y el apio, agregamos la col VRIDI y las patatas y rehogamos toda en la cazuela. Mojamos el conjunto con la leche y completamos con agua lo que falte hasta cubrir las verduras y patatas. Dejamos cocer a fuego moderado y con un hervor constante por espacio de 40 minutos. Comprobamos que todo esté bien echo y en ese momento trituramos con la batidora y colamos por el colador fino. Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos con un poco de cebollino VRIDI picado por encima. Si no disponemos de cebollino VRIDI, podemos utilizar perejil VRIDI.

BUÑUELOS DE JAMÓN SERRANO CON CREMA DE COLIFLOR VRIDI

Ingredientes

Para las albóndigas:
• 300 g de Jamón Serrano picado muy fino
• 200 g de miga de pan
• 3 huevos

Para la crema:
• Una coliflor VRIDI
• Una patata grande
• 2 dl de leche
• Sal y pimienta

Preparación
Para la crema de coliflor: limpiamos la coliflor VRIDI de hojas y la hervimos troceada con la patata y la leche, cubriéndola de agua por espacio de 35-40 minutos a fuego medio (hasta que esté tierna). Salpimentamos y apartamos. Mezclamos el Jamón Serrano picado con la miga de pan y los huevos hasta obtener una pasta homogénea. Moldeamos en piezas del tamaño de una nuez y freímos en abundante aceite de oliva. Una vez fritas y aún calientes, envolvemos cada una con una tira de Jamón Serrano y colocarnos sobre la crema