cebollino
 
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Allium Schoenoprasum

• Es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.
• El bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menores dimensiones.
• El cebollino es originario del extremo norte, las tierras que hoy forman parte de Canadá y Siberia.
• Se introdujo al resto de Europa como hierba de cocina y aromática, pero se ha naturalizado sólo raramente. Donde crece en estado silvestre puede hallarse a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril.


Cuidados

• Es conveniente situarlo en un lugar bien soleado, con abundante luz.
• Intentar mantener bien abonado.
• Riego moderado, manteniendo la tierra húmeda.
• Resiste bastante bien las heladas.


Usos

• Antiséptica-
• Mejora el apetito.
• Protege contra las enfermedades del corazón.
• Promueve una buena digestión.
• Reduce la flatulencia.
• Elimina el mal aliento.
• Diurético.
• Aderezo de ensaladas y tortillas.
• Da sabor a mariscos, escabeches, aceites.


Recetas

ACEITE DE CEBOLLINO

Ingredientes
• 100 gr. Cebollino
• 250 cl de aceite de oliva virgen extra

Preparación
Picar el cebollino y batirlo junto con el aceite. Reservar en un bote de cristal en el frigorífico.

HUEVOS ESCONDIDOS

Ingredientes
• 12 huevos de codorniz
• 200 gr. de carne picada
• 1 cucharada de Cebollino VRIDI picado
• Aceite
• 1/2 cucharada de Mostaza
• 2 huevos de gallina
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación
Cocer los huevos de codorniz, pelarlos y reservar. Mezclar la carne, el cebollino VRIDI y la mostaza en un bol. Salpimentar. Envolver cada huevo con 1 cucharada de la mezcla y formar unas croquetas. Batir los huevos de gallina y pasar las croquetas por huevo batido y pan rallado Freir las croquetas en aceite muy caliente, dejandolas bien doradas. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente y servir caliente Presenta en un lecho de hojas de lechuga y puedes partir alguna por la mitad.