calabacin
 
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Calabacín PDF Imprimir E-mail
Cucúrbita Pepo

• Planta rastrera que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados y de aspecto áspero.
• Las grandes flores amarillas son unisexuales; las masculinas tienen los estambres soldados en forma de pilar y en ambos sexos el cáliz está unido a la corola.
• El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central. Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial.
• Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos. Sin embargo, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en un alimento de consumo habitual en la Edad Media.
• En las zonas del norte de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial.
• En la actualidad, su consumo está muy extendido en todos los países del Mediterráneo


Cuidados

• Necesita bastante luminosidad.
• Se hiela con temperaturas por debajo de 0ºC.
• Se adapta con facilidad a todo tipo de suelo.
• Es una planta exigente en humedad, precisando riegos más frecuentes con la aparición de los primeros frutos.


Propiedades

• Posee propiedades diuréticas y laxantes.
• Es un excelente emoliente.
• Fortalece el sistema nervioso y muscular, gracias a su alto contenido en magnesio y potasio.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Ayuda a que la digestión sea más fluida.


Recetas

CALABACIN VRIDI EMPANADO

Ingredientes
• 6 calabacines VRIDI
• 2 huevos
• 50 gr de harina
• 200g de pan rallado
• 1 limón
• 1 manojo de perejil VRIDI
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación
Pelar los calabacines VRIDI y cortar a lo largo en lonchas y hacer tiras. Partirlas por la mitad de forma que queden palitos. Salpimentar al gusto, enharinar y los rebozar con huevo. Picar un poco de perejil VRIDI y los mezclar los calabacines VRIDI junto con el pan rallado. En la sartén con abundante aceite caliente freir las tiras de calabacines VRIDI, escurrir y sacar. Servir en una fuente acompañados de unas rodajas de limón y adornado con unas hojitas de perejil VRIDI.

CREMA DE CALABACIN VRIDI

Ingredientes
• 500 gr de calabacín VRIDI
• 80 gr de cebolla
• 25 gr de mantequilla
• 250 ml de caldo de pollo o ave
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Picatostes de pan y perejil VRIDI para acompañar

Preparación
Cortar la cebolla muy finamente y poner en una cacerola con 4 cucharadas de aceite. Dejar pochar. Pelar los calabacines VRIDI, desechar las puntas y cortar a taquitos finos. Añadir al calabacín VRIDI y dejar a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Calentar el caldo Añadir al calabacín 25 gramos de mantequilla y remover hasta que se derrita completamente. Añadir harina y cocinarla Añadir el caldo caliente y dejar al fuego hasta que hierva toda la mezcla. Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina. Añadir sal y pimienta al gusto Añadir la nata líquida. Completar esta crema de calabacín VRIDI con unos picatostes de pan y un poco de perejil fresco bien picado.