borraja
 
b-huerta-urbana1
b-aromatica2
b-condiment2
b-salud2

   
 
Borraja PDF Imprimir E-mail
Borago Oficinalis

• Planta anual, resistente y cubierta de pelos blanquecinos.
• Desconocida en la antigüedad, se cree originaria del noroeste de África, de donde pasó a Europa a través del comercio de los árabes.
• Se encuentra con facilidad espontánea en los setos y vías férreas; con preferencia en terrenos ricos como huertos y ribazos. Desde el litoral a la base de las montañas. Se extiende también por el norte de Africa, Chile y América del norte.
• Se cultiva para usos culinarios, medicinales o como ornamental.
• Aporta vitaminas A y C y algunos minerales como hierro y potasio.


Cuidados

• Soporta las bajas temperaturas, rebrotando al subir la temperatura.
• En terrenos bien abonados crece rápidamente, obteniéndose grandes rendimientos.
• Riego moderado


Usos

• Depurativa.
• Para catarros en vías altas, infecciones respiratorias, bronquitis, anginas, traqueitis y pleuresía. Buena contra la tos.
• Contra las flatulencias, la cistitis y la retención de orina.
• Ayuda a bajar la fiebre.
• Favorece el proceso de cicatrización, gracias a los taninos astringentes que contienen sus hojas.
• Las hojas se han empleado desde siempre como verdura (hervida con aceite de oliva), y crudas en ensaladas.
• Las flores y las hojas son la decoración tradicional en los cócteles basados en ginebra, y puede colocarse en los cubitos de hielo para decorar.
• Las flores son una espléndida guarnición en las ensaladas y, escarchadas, sirven de adorno en pasteles.
• Las hojas dan un sabor a pepino a las bebidas.


Recetas

FORMA DE PREPARAR LA BORRAJA
Corte los tallos y hojas de la borraja en trozos de 3 centímetros. Ponga agua al fuego en una olla a presión, eche la borraja VRIDI y una cucharada de sal. Cierre la olla y deje que hierva 15 minutos. Si utiliza una olla normal deberá duplicar el agua y el tiempo.

CREPES DE BORRAJAS

Ingredientes
• 250 gr. Borraja VRIDI
• 3 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• ½ l. de leche
• Sal

Elaboración
Batir los huevos enteros en un bol con la mantequilla derretida, la leche, la sal y la borraja VRIDI. Una vez cocidas estas, triturar bien y dejar reposar una hora. En una sartén untada con mantequilla se echa una cucharada de masa, extendiéndolo bien, de forma que cubra el fondo. Cuando cuaje, darle la vuelta con ayuda de una espátula. Estas obleas se rellenan de borraja VRIDI cocida y se sirven con alguna salsa, al gusto (almendras, almejas...).

ENSALADA PROVENZAL

Ingredientes
• 1 lechuga pequeña VRIDI
• 2 endivias
• 6 hojas tiernas de borraja VRIDI
• Aceite de oliva virgen
• 2 manojos de perifollo
• La corteza de dos rebanadas de pan integral
• Pimienta negra
• Sal
• 2 huevos duros
• Vinagre de jerez (una parte)
• 2 dientes de ajo

Preparación
Lave y corte todas las verduras y mézclelas en una ensaladera. Pele los dientes de ajo y frote con ellos la corteza del pan, posteriormente corte el ajo sobrante a trozos muy pequeños y el pan en forma de dados.

Presentación
Pique los huevos duros sobre la mezcla de las verduras junto con el pan y el ajo. Prepare una vinagreta con el aceite, vinagre, pimienta y sal vertiéndola sobre la ensalada.