berenjena
 
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Berejena PDF Imprimir E-mail
Solanum melongena

• Planta procedente de la India, donde fueron cultivadas hace más de 4.000 años. Llegó a Europa a través de España, donde había sido llevada por los árabes.
• Posee un fruto comestible.
• Las hojas son enteras, grandes y con el envés cubierto de una vellosidad grisácea; las nervaduras de las hojas tienen pequeñas espinas.
• Las flores son grandes y de color violeta de 5 cm de ancho en promedio, tienen forma de estrella.


Cuidados

• Muy exigente en luminosidad, requiere de 10 a 12 horas de luz.
• Soporta bien las temperaturas elevadas.
• Necesita un riego abundante.
• Es muy sensible al frío.
• La conservación debe ser en un lugar refrigerado hasta su consumo y debe consumirse lo más pronto posible (aguanta poco más de diez días), ya que el fruto pronto desarrolla manchas pardas y empieza a amargar


Usos

• La berenjena se consume asada a la parrilla, frita, sofrita, rebozada con huevo, gratinada, cocida al vapor o al horno.
• Es muy versátil y combina bien con tomates, cebollas, ajo y queso.
• La única manera en que la berenjena no se debe comer es cruda.
• Reduce los niveles de colesterol en sangre.
• Impide la acumulación de grasas en las venas.
• Reduce los niveles de azúcar.
• Aplicado de manera externa, es muy útil para tratar quemaduras.
• Favorece la eliminación de líquidos en el organismo.
• Antioxidante.


Recetas

SOPA DE BERENJENA

Ingredientes
• 1 berenjena VRIDI pelada
• 1 tomate VRIDI
• 1 rodaja de cebolla
• 1 hoja de cilantro VRIDI
• 1 pizca de mejorana VRIDI
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Cocer los ingredientes o licuarlos crudos con dos tazas de agua, agregar el agua restante. Verter la mezcla en una sopera, enfriar. Servir fría.

BERENJENA RELLENA

Ingredientes
• 2 berenjenas VRIDI grandes
• 1 tomate rojo VRIDI maduro
• 250 gr. de jamón cocido
• 250 gr. de queso
• 30 gr. de queso rallado
• 30 gr. de pan rallado
• Pimienta blanca

Preparación

1. Limpiar las berenjenas, cortarlas longitudinalmente por la mitad, salar y dejar boca abajo en un escurridor 20 minutos, para que suelten bien el agua. Mientras tanto, pelar el tomate, quitar las semillas y cortarlo en cuadraditos. Cortar también el queso y el jamón en cuadraditos.

2. Vaciar las berenjenas, haciendo unos cortes en rombo y sacar la carne, para reservar las cuatro carcasas de piel a modo de recipientes. Mezclar la carne de las berenjenas cortada en taquitos con el queso, el tomate y el jamón de york, y salpimentar. Rellenar las berenjenas vacías con la mezcla y cubrir cada una de ellas con el queso y pan rallados.

3. Disponer las cuatro berenjenas rellenas en una fuente resistente al horno cubierta con mantequilla para evitar que se peguen. Cocinar en el horno durante 35-40 minutos a 200º C de temperatura. Servir recién hechas.