acelga
 
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Acelga PDF Imprimir E-mail
Beta Vulgaris

• Planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible.
• Originaria del sur de Europa, más concretamente se cree que de Italia.
• Vegetal hermoso de hoja grande, con tallos planos anchos que se parecen al apio.
• Sabor agradable, azucarado y con un sabor a tierra y algunas partes levemente amargas.
• La acelga contiene una cantidad enorme de vitamina A y es naturalmente alta en sodio.
• La acelga también es asombrosamente alta en otros minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.


Cuidadados
• No requiere excesiva luz, perjudicándole cuando ésta es elevada, si va acompañada de un aumento de la temperatura.
• Planta de clima templado, le perjudica bastante los cambios bruscos de temperatura.
• La planta se hiela cuando las temperaturas son menores de 5º C bajo cero y detiene su desarrollo cuando las temperaturas bajan de 5º C por encima de cero.
• Regar una vez por semana.


Usos y propiedades
• Al ser rica en fibra la hace ideal contra el Estreñimiento.
• Muy recomendable en dietas de control de peso ya que son muy saciantes, nutritivas y con poquísimas calorías.
• Muy calmante ante problemas digestivos e intestinales.
• Tiene un efecto suavemente diurético y al mismo tiempo alivia la irritación de las vías urinarias.
• Como las acelgas nos aporta hierro hemos de tenerla presente en casos de anemia.
• Su efecto alcalinizante es muy importante para ayudar a remineralizarnos y a mejorar problemas de piel como el acné.
• Después de sufrir vómitos y diarreas necesitamos alcalinizarnos y remineralizarnos. Aquí tenemos, en las acelgas, unas buenas aliadas.
• Sólo hay que mencionar, en su contra, que contiene algo de ácido oxálico por lo que se debe consumir con moderación en caso de cálculos renales o litiasis renal.


Recetas

ENSALDA DE ACELGA

Ingredientes
• 500 gramos de acelga VRIDI

• 30 gramos de nueces

• 250 gramos de queso fresco
• 50 gramos de aceitunas negras
• 1 cucharada de aceite oliva
• 1 pizca de sal

• 1 limón o vinagre





Preparación
Cortar la acelga VRIDI en trozos, pasarla por agua hervida durante 15 segundos. Añadir las nueces, las aceitunas, el aceite, la sal, el zumo de limón y por último el queso, revolver y servir.

TORTILLA DE ACELGA Y PANCETA

Ingredientes
• 2 acelgas con hojas y tallos
• 100 gramos de panceta ahumada
• 6 huevos
• 100 gramos de queso parmesano
• 
3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal.

Preparación
Cocinamos la acelga VRIDI limpias y troceadas al vapor.
 Una vez cocidas las escurrimos bien y las volvemos a trocear con un cuchillo de manera más fina.
 Troceamos la panceta en cuadraditos y reservamos.
 Batimos los huevos y agregamos a las acelgas junto con el queso rallado.
 Calentamos el aceite en la sartén y salteamos en ella los cuadraditos de panceta para posteriormente añadir el huevo batido con las acelgas y el queso.
 Damos forma de tortilla redonda y cuajamos la tortilla a fuego suave unos tres minutos por cada lado.